A receita, desta semana, foi ensinada pelo chef André Damin na Escola de Gastronomia Alemã do SENAC, na Oktoberfest.
Rosca de coco
INGREDIENTES
Massa
500 g de farinha
25 g de fermento biológico
100 g de manteiga
100 g de açúcar
3 ovos
1 pitada de sal
1 xícara de água (aproximadamente)
Recheio
150 g de coco fresco
80 g de açúcar
1 pitada de canela em pó
1 envelope de açúcar de baunilha
Cobertura
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de água
MODO DE PREPARO
Massa
Coloque os ingredientes secos em uma vasilha, misture, coloque o restante dos ingredientes e sove bem a massa, que deve ficar macia. Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. Abra a massa com o rolo em forma retangular, recheie e feche tipo rocambole. Unas as duas pontas e trance, pegue uma tesoura, dê uma picotada na rosca e pincele com gema. Coloque em uma forma untada e deixe crescer. Asse em forno pré-aquecido na temperatura de 180°C até dourar.
Recheio
Misture todos os ingredientes e reserve para rechear a rosca.
Cobertura
Misture todos os ingredientes da cobertura e jogue sobre a rosca assada, ainda quente.
Dica da semana
A massa dessa receita pode servir como base para diversas tortas de frutas.
