INGREDIENTES
Bifes de coxão mole, patinho ou alcatra
Sal e pimenta-do-reino
Palitos de cenoura crua
Calabresa defumada
Vagem crua
Fio de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 c. de sopa de extrato de tomate
1 xícara de caldo de legumes, carne ou bacon
1 e ½ xícara de cerveja escura
Salsinha (para finalizar)
MODO DE PREPARO
Em uma superfície, bata cada bife até ficar fino. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque os palitos de cenoura, a calabresa e a vagem. Enrole o bife e feche com um palito de dente. Coloque o fio de azeite em uma panela de pressão e doure os bifes. Reserve. Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite, refogue a cebola picada e o alho. Acrescente o extrato de tomate, o caldo de legumes e a cerveja escura. Coloque os bifes e feche a panela, espere pegar pressão. Deixe 15 minutos em fogo baixo. Finalize com salsinha.
(FONTE: instagram/@camilamasullo)
DICA DA SEMANA
A forma mais simples de amaciar carne é usando um martelo de madeira feito especificamente para isso. Eles são encontrados em praticamente qualquer supermercado ou loja de utensílios e se bem cuidados duram a vida toda. A forma de se usar o martelo, contudo varia dependendo do objetivo. Como amaciar carne é um processo que muda as características da peça, trabalhar uma picanha para churrasco é bem diferente do que se deve fazer na carne de panela, por exemplo. O martelo é a forma menos química de como amaciar carne, com menos influência no sabor do produto. É perfeito para a picanha do churrasco ou a peça inteira de músculo recheada que vai no forno. Como amaciar carne pode tirar a umidade das fibras, é preciso ter calma se a intenção é ir para churrasqueira. Se for para forno, pode descontar sua raiva na peça! Quando for bater na carne com o martelo, envolva-a com um filme plástico. Isso ajuda a evitar que os líquidos saiam da carne enquanto ela é amaciada. Bata com calma e controlando os locais das pancadas para que toda a peça fique na mesma maciez.
